Nasze Oliwy w Tym Roku!
Pérola Verde – Oliwa Extra Virgin
Galega – zbiór – listopad 2023 roku
Profil Smakowy: Oliwa z oliwek Galega jest delikatna, słodkawa, ma lekki maślany – migadołowy smak i bardzo mało goryczki.
W tym roku udało się zebrać owoce przed długą serią deszczy, zatem oliwa ma pełne body i intensywny smak, jest wyjątkowo słodka.
Oliwki Galega to najpopularniejsza odmiana w Portugalii, uprawiana tradycyjnie głównie na południu. Jest to gatunek, który sukcesywnie staje się coraz trudniejszy do pozyskania, zbiorów jest coraz mniej. Oliwki są małe i w opcji konserwowej zdecydowanie najsłodsze ze wszystkich dostęppnych Portugalii.
Pérola Verde – Oliwa Extra Virgin
Galega Zielona – zbiór – październik 2023 roku
Profil Smakowy: Oliwa z oliwek Galega wczesnych zbiorów jest pikantna i intensywna. Ma trawiasto-ziołowy smak, z lekką goryczką.
W tym roku udało się zebrać zielone oliwki Galega przed deszczami w październiku i wytłoczyć tę niezwykle rzadką oliwę.
Oliwki Galega to najpopularniejsza odmiana w Portugalii, ale Portugalczycy nie przepadają za ostrymi oliwami, dlatego poza bardzo drobnymi wyjątkami (jak nasz) oliwę z tego gatunku tłoczy się zawsze w listopadzie. Takiej oliwy nie znajdziesz w żadnym sklepie.
Pérola Verde – Oliwa Extra Virgin
Picual – zbiór listopad 2023 roku.
Profil Smakowy: Oliwa z oliwek Picual jest delikatnie pikantna, ma trawiasty smak z nutami zielonego jabłka, i lekką goryczką.
W tym roku przed zbiorami oliwek Picual, z których jest tłoczona nasza oliwa w regionie Alentejo ponownie padały deszcze. Nie jest to zatem typowa pikantna oliwa Picual, ale smak zielonego jabłka jest jeszcze bardziej wyraźny niż w 2022 roku.
Oliwki Picual uprawiane są głównie w Hiszpanii, w Andaluzji. Picual pochodzenia hiszpańskiego to jedna z najpopularniejszych odmian na świecie, ale ten sam owoc hodowany w Portugalii daje oliwie nieco inny, dużo ciekawszy profil smakowy.
Oliwa z portugalskich Picual ma dużo mniej goryczki, dzięki czemu wyczuwalne są bardziej nuty owocowe.
Pérola Verde – Oliwa Extra Virgin
Cobrançosa – zbiór listopad 2023 roku
Profil Smakowy: Oliwa z oliwek Cobrançosa ma głęboki, owocowo-trawiasty smak z lekkimi orzechowymi nutami i delikatną goryczką.
W tym sezonie jest to także najbardziej pikantna oliwa w naszej selekcji. Oliwki z tej partii zostały zebrane wcześnie podczas ciepłej, suchej pogody.
Oliwki Cobrançosa – to jedna z najpopularniejszych odmian w Portugalii, uprawiana głównie na północy kraju, owoce są średniej wielkości, mają intensywny smak.
Pérola Verde – Oliwa Extra Virgin
Arbequina – zbiór październik 2023 roku.
Profil Smakowy: Oliwa z oliwek Arbequina jest delikatna i słodka. Pachnie lekko bazylią i trawą.
W tym roku udało nam się zdobyć oliwę Arbequina tłoczoną z oliwek zebranych na początku października. Pachnie świeżymi, zielony ziołami, szczególnie bazylią, i jabłkiem zielonym, jest słodka i oleista. Oliwa zupełnie pozbawiona goryczki.
Oliwki Arbequina dają delikatną, oleistą oliwę, która kiedy tłoczona z dojrzałych oliwek może przypominać nawet olej lniany. Nas absolutnie oczarowała świeża, oliwa z Arbequina tłoczona z dojrzewających oliwek. Udało się w ten sposób uzyskać fajny, ziołowy profil smakowy.
Pérola Verde – Oliwa Extra Virgin
Zestaw Ewolucja Smaku
Galega Madura + Galega Verde
Z dumą przedstawiamy nasz zestaw „Ewolucja Smaku”.
Po raz pierwszy masz szansę spróbować oliwy tłoczonej z dokładnie tego samego gatunku oliwek, ale przy różnym stopniu dojrzałości. Różnica jest naprawdę zaskakująca.
Oliwa ’Galega – Verde’ powstała z oliwek zbieranych na początku października, w okresie, gdy owoce jeszcze nie są dojrzałe.
Charakteryzuje się świeżym, trawiastym smakiem, wzbogaconym o wyraźne owocowe nuty. Na finiszu pozostawia delikatną, lecz wyraźnie wyczuwalną pikantną goryczkę, typową dla oliwy z wczesnych zbiorów.
Druga oliwa z naszego zestawu, ‘Galega” – (Madura), była tłoczona, z tych samych oliwek, ale zbieranych w listopadzie, kiedy owoce powoli zbliżają się ku dojrzałości.
Jej profil smakowy jest zaskakująco inny! Ta oliwa rozpieszcza podniebienie słodyczą i subtelnym marcepanowym aromatem, będąc jednocześnie całkowicie pozbawiona goryczki.
Pérola Verde – Oliwa Extra Virgin
Zestaw Degustacyjny
Cobrançosa – Picual – Galega
Przygotuj się na fascynującą podróż przez różnorodność smaków oliwy z oliwek z pomocą naszego zestawu degustacyjnego.
Pięć różnych odmiany oliwy z oliwek, to pięć różnych doświadczeń. W tym roku masz m.in. szansę odkryć jak różni się oliwa tłoczona z tych samych oliwek zbieranych w dwóch różnych stadiach dojrzałości.
Kolejność degustacji.Zacznij od oliwy o najdelikatniejszym smaku a skończ na oliwie, która ma smak najmocniejszy. Biorąc pod uwagę naszą selekcję kolejność powinna być następująca:
1. Galega
2. Arabequina – Verde – z wczesnych zbiorów
3. Picual
4. Galega – Verde – z wczesnych zbiorów.
5. Cobrançosa
Osobną opcją jest porównanie Galegi z Galegą Verde. To doskonała szansa, aby przekonać jak olbrzymi wpływ na smak oliwy ma pora zbiorów, a co za tym idzie stopień dojrzałości owoców.
Przechowanie:
Jest jedna, najważniejsza zasada.
WAŻNE. Nie trzymaj oliwy blisko źródeł ciepła, nasłonecznionego okna, czajnika, tostera i.t.p.
Nic tak nie psuje oliwy jak wysoka temperatura.